Technikum Food

Das „Food-Technikum“ stellt als Teil des Food Processing Labs ein zentrales Forschungs- und Entwicklungszentrum dar, das sich auf die Untersuchung und Optimierung von mechanischen, thermischen und mikrobiologischen Verfahren in der Lebensmittelverarbeitung spezialisiert. Hier werden innovative Prozesse zur Herstellung von Vorprodukten und Lebensmitteln erforscht und entwickelt. Ein weiterer Schwerpunkt liegt in der Entwicklung, Inbetriebnahme und Optimierung von Prototypen für Anlagen, die in der Lebensmittelproduktion zum Einsatz kommen. Zum Beispiel wurde hier eine „Maronisortieranlage“ entwickelt, welche mühsame, körperlich-anstrengende Sortiertätigkeiten automatisiert übernimmt.

Neben Forschungs- und Entwicklungsprojekten spielt das „Technikum Food“ auch eine wichtige Rolle in der akademischen Lehre. Studierende erhalten hier praxisnahe Einblicke in die aktuellen Technologien und Verfahren der Lebensmittelproduktion. Darüber hinaus werden im Technikum verschiedene Seminare und Workshops abgehalten.

Brauschwerpunkt

Im Food Processing Lab wird auch intensiv am Thema Bier geforscht und experimentiert. Das Technikum verfügt über Kleinbrauanlagen, in denen verschiedene experimentelle Biere gebraut werden. Dabei versucht man sich an verschiedenen Probeschüttungen wie Pseudocerealien oder Rohfrüchten und auch an unterschiedlichen Hefestämmen, um deren Einfluss auf den Geschmack und die Qualität des Bieres zu untersuchen. Zusätzlich beschäftigen wir uns mit spezifischen Methoden zur Bestimmung verschiedener analytischer Parameter im Bier.

Unsere Forschung im Food Processing Lab deckt somit sowohl die technischen Herausforderungen des Brauanlagenbaus als auch die chemisch-analytischen Aspekte der Bierherstellung ab. Durch diese ganzheitliche Herangehensweise tragen wir dazu bei, innovative Lösungen und Verfahren für die Brauindustrie zu entwickeln.