Simone Huber, BSc, MSc studierte Medizin- und Bioinformatik (Bachelor, 2014-2017) und Data Science und Engineering (Master, 2017-2019) an der Fachhochschule Oberösterreich in Hagenberg i.M.
Seit 2020 ist sie als wissenschaftliche Mitarbeiterin am Department für eHealth an der FH JOANNEUM in Graz tätig.
Während ihres Studiums arbeitete sie als Praktikantin am Department für Molekulare Systembiologie (MoSys), an der Universität Wien (2019 und 2017) und als Tutorin in Biologie an der FH OÖ in Hagenberg (2015-2017). Weiters war sie als ehrenamtliche Sanitäterin beim Roten Kreuz in Steyr tätig (2014-2019).