Nachhaltiges Lebensmittelmanagement

Lebensmittelkunde und Primärproduktion 1 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763105

Lebensmittelkunde 1

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Warenkunde tierischer Lebensmittel • pilzbasierte Lebensmittel und Fleischersatzprodukte • Spezifische Qualitätsmerkmale ausgewählter tierischer Lebensmittel (z.B.: Protein- und Fettgehalt) • Ernährungsphysiologische Grundlagen

Lebensmittelkunde und Primärproduktion 1 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763109

Primärproduktion 1

4.00

ECTS

2.00

SWS

• Anatomische Grundlagen von Nutztieren • Grundlagen der Physiologie der Nutztiere • Grundlagen der Tierzucht • Grundlagen der Tierernährung • Tierhaltung • Tierwohl und Nachhaltigkeit

Lebensmittelkunde und Primärproduktion 1 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763106

Sensorik

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Präferenzen • Sinnesphysiologie • Sensorische Methoden • Hedonik • Analytik (Unterschiedsprüfungen; relevante deskriptive Methoden) • Professioneller Aufbau und Einsatz der sensorischen Analyse (Probencodierung, Probenmanagement, wichtige Anforderungen an die Prüfumgebung sowie die Prüfer bzw. Testpersonen); Neutralisationsmethoden (Einsatz ein- und mehrstufiger Neutralisation anhand von Praxisbeispielen)

Nachhaltigkeit 1 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763107

Grundlagen der Nachhaltigkeit

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Historische Entwicklung der Nachhaltigkeit • Aktuelle Ansätze der Nachhaltigkeit im Kontext des Lebensmittelsystems • Ökologische Herausforderungen und deren Auswirkungen auf das Lebensmittelsystem und die Lebensmittelproduktion • Einführung in grundlegende Nachhaltigkeitsindikatoren • Fallbeispiele aus dem Lebensmittelsystem • Labels und Gütesiegel

Nachhaltigkeit 1 | Übung (UE) | Coursecode: B240763108

Studienprojekt

2.00

ECTS

1.00

SWS

• Einführende Auseinandersetzung mit studiumsrelevanten Themen anhand ausgewählter Lebensmittelprodukte • Der Lebenszyklus eines Lebensmittels • Recherche zu nachhaltigkeitsorientierten Fragestellungen • Interdisziplinarität des Lebensmittelsystems • Durchführung eines Studienprojekts

Naturwissenschaften 1 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763101

Allgemeine Chemie

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Atomaufbau und Periodensystem der Elemente • Bindungsarten (ionische, kovalente und Atombindung) • Stoffumsatz bei chemischen Reaktionen (Stöchiometrie: Molmasse, Konzentration von Lösungen, Verdünnen von Lösungen, Berechnungen zur Herstellung von Maßlösungen, Molenbruch (Stoffmengenanteil)) • Energieumsatz bei chemischen Reaktionen • pH-Wert, Säuren und Basen, einfache pH-Titration

Naturwissenschaften 1 | Übung (UE) | Coursecode: B240763102

Allgemeine Chemie Laborübungen

1.00

ECTS

1.00

SWS

• Sicherheitsunterweisung im Labor • Grundkompetenzen und Grundfertigkeiten im Labor (zB. Wiegen, Volumina, Verdünnungen, pH-Wert-Messen, Löslichkeit von Salzen, Glührückstand, aW-Wert, Trockensubstanz)

Naturwissenschaften 1 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763103

Mathematik

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Gleichungssysteme • Logarithmische und exponentielle Funktionen • Differential- und Integralrechnung, Vektoren

Naturwissenschaften 1 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763104

Physik

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Größen und Einheiten • Grundlagen der Mechanik • Bewegungen (Newton’sche Axiome etc.) • Arbeit, Energie, Leistung, Wärme • Ideale und reale Gasgesetze • Kenngrößen elektromagnetische Wellen • Signifikanz

Soft Skills 1 | Übung (UE) | Coursecode: B240763111

Professional English 1

2.00

ECTS

1.00

SWS

· Vermittlung von fachspezifischem Vokabular · Analyse von fachrelevanten Texten · Diskussionen über fachrelevante Themen des Lebensmittelsystems

Soft Skills 1 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763110

Teambuilding und Kommunikation

2.00

ECTS

2.00

SWS

· Grundlagen der Kommunikation und Interaktion · Kommunikative Kompetenz und Arbeiten in Teams · Gruppenprozesse und Teamtraining · Teambuildingtag

Soft Skills 1 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763112

Wissenschaftliches Arbeiten

2.00

ECTS

1.00

SWS

· Grundsätze des wissenschaftlichen Arbeitens · Formale und inhaltliche Kriterien einer wissenschaftlichen Arbeit · Umgang mit wissenschaftlichen Quellen sowie Zitierprogrammen · Einführung in die Bibliothek der FH JOANNEUM sowie Online-Datenbanken · Aufbau einer wissenschaftlichen Arbeit; formale Vorgaben · Die gute wissenschaftliche Praxis sowie Wissenschaftsethik

Lebensmittelkunde und Primärproduktion 2 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763205

Lebensmittelkunde 2

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Warenkunde pflanzlicher Lebensmittel • Spezifische Qualitätsmerkmale ausgewählter Lebensmittel (z.B.: Zuckergehalt) • Ernährungsphysiologische Grundlagen

Lebensmittelkunde und Primärproduktion 2 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763206

Primärproduktion 2

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Einführung in die Organisationsformen pflanzlicher Organismen • Funktionelle Pflanzen-Anatomie und pflanzliche Zellbiologie • Pflanzenphysiologie (Photosynthese und Calvin-Zyklus, Shikimat-Weg) • Nutzpflanzenkunde • Bodenkunde • Pflanzenschutz • Konventionelle und biologische Wirtschaftsformen (extensiv und intensiv) des landwirtschaftlichen Pflanzenbaus und deren Vor- und Nachteile im Kontext der Nachhaltigkeit

Lebensmittelrecht und Agrarpolitik | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763208

Agrarpolitik

1.00

ECTS

1.00

SWS

• Agrarpolitische Strukturen auf nationaler und internationaler Ebene • Agrarpolitik und ihre Auswirkungen auf verschiedene Aspekte der Lebensmittelproduktion, Lebensmittelverarbeitung und auf die Verteilung der Lebensmittel

Lebensmittelrecht und Agrarpolitik | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763207

Lebensmittelrecht und -kennzeichnung

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Gültige europäische und nationale Verordnungen und Leitlinien für Lebensmittel • Codex Alimentarius Austriacus • Lebensmittelkennzeichnungsverordnung

Naturwissenschaften 2 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763203

Lebensmittelchemie

5.00

ECTS

4.00

SWS

• Grundlagen der organischen Chemie • Kohlenhydrate, Fette und Proteine • Wasser- und fettlösliche Vitamine • Spurenelemente (Vorkommen) • Einführung in die Lebensmitteltoxikologie • Zusatzstoffe • Wasser/Eis in Lebensmittel • Aromen und Geschmacksstoffe • Getränke • Genussmittel • Getreide- und Backwarenchemie • Fleisch- und Wurstchemie • Milch- und Käsechemie • Obst- und Gemüsechemie

Naturwissenschaften 2 | Übung (UE) | Coursecode: B240763204

Lebensmittelchemie Laborübungen

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Laborübungen zu Fetten / Kohlenhydraten / Proteinen • Chromatographische Trennung von lebensmittelrelevanten Stoffen • Extraktions- und Titrationsverfahren

Naturwissenschaften 2 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763201

Mikrobiologie, Biochemie und Hygiene

4.00

ECTS

3.00

SWS

• Grundlegende Stoffwechselwege in der Zelle (z.B.: Glykolyse, Citratzyklus, Nucleinsäuresynthese) • Enzymwirkung, Mechanismen der enzymatischen Katalyse, Enzymkinetik, Aktivitätsbestimmung • Zelluläre Biochemie (z.B. Transport durch Membranen) • Entwicklung und Bedeutung der Mikrobiologie • Struktur und Funktion von Prokaryonten • Wachstum und Ernährung von Mikroorganismen • Grundprozesse des mikrobiellen Stoffwechsels • Phylogenie und Systematik von Bakterien • Schimmelpilze, Viren • Grundlagen der Hygiene

Naturwissenschaften 2 | Übung (UE) | Coursecode: B240763202

Mikrobiologie, Biochemie und Hygiene Laborübungen

1.00

ECTS

1.00

SWS

• Grundlegende Techniken des Mikrobiologischen Labors (Kultivierung von Mikroorganismen, Mikroskopieren, Isolierung von Mikroorganismen aus diversen Proben, Luftkeimmessung, Oberflächenkeimmessung, Interpretation von Daten etc.) • Unterschiedliche Stoffwechselkreisläufe von Mikroorganismen • Bedeutung der Mikroorganismen (und deren Stoffwechselkreisläufe) in der Lebensmittelproduktion und Lebensmittelsicherheit

Praxis 1 | Praktikum (PR) | Coursecode: B240763211

Praxis 1

5.00

ECTS

1.00

SWS

Der Lehrinhalt orientiert sich an dem jeweils gültigen Leitfaden.

Soft Skills 2 | Übung (UE) | Coursecode: B240763209

Professional English 2

2.00

ECTS

1.00

SWS

· Fachrelevante wissenschaftliche Texte in Englisch lesen und analysieren · Diskussionen über fachrelevante Themen des Lebensmittelsystems führen und Texte verfassen

Soft Skills 2 | Übung (UE) | Coursecode: B240763210

Präsentations- und Bewerbungstraining

1.00

ECTS

1.00

SWS

· Grundlagen der Vortrag- und Präsentationstechnik · Bewerbungstraining und Auftreten in Bewerbungssituationen

Angewandte Statistik und Betriebswirtschaft | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763311

Angewandte Statistik

5.00

ECTS

4.00

SWS

• Beschreibende Statistik • Wahrscheinlichkeitstheorie • Schließende Statistik • Testen von Hypothesen inkl. der für Sensorik und Qualitätskontrolle wichtigsten Testverfahren • Studienplanung

Angewandte Statistik und Betriebswirtschaft | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763308

Betriebswirtschaft

3.00

ECTS

3.00

SWS

• Vermittlung eines Grundverständnisses über die Ziele und Aufgaben des externen und internen Rechnungswesens • Basiswissen in Buchhaltung, Bilanzierung, Kostenrechnung und Finanzierung • Betriebliche Leistungskennzahlen

Hygiene- und Qualitätsmanagement | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763307

Lebensmittel-Hygienemanagement

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Betriebs- und Personalhygiene: praktische Umsetzung • Bauliche Voraussetzungen • Reinigung und Desinfektion • Schädlingsbekämpfung • HACCP gemäß Codex Alimentarius – Methoden und Werkzeuge • Gefahrenanalyse und -bewertung

Hygiene- und Qualitätsmanagement | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763306

Qualitätsmanagement

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Grundlagen von Managementsystemen, System- und Prozessorientierung • Entstehung, Entwicklung von Qualitätssicherung und Qualitätsmanagement, Zusammenhänge und Auswirkungen • Entwicklung zugehöriger Normen und Regelwerke • Wichtigste Ziele und Aufgaben des Qualitätsmanagements • Grundsätze des Qualitätsmanagements und der Qualitätssicherung nach aktuell geltenden Normen • Q-Planung und Prüfplanung · Werkzeuge der Qualitätssicherung, Audit • Überblick über präventive Methoden und deren Einsatz • Dokumentation

Lebensmittelanalytik | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763301

Lebensmittelanalytik

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Grundlagen der analytischen Chemie • Proteinanalytik • Fettanalytik • Kohlenhydratanalytik • Titration • Dünnschichtchromatographie (DC) • UV-VIS-Spektroskopie • Bestimmung allgemeiner Parameter (Feuchte, Wasser, Dichte, Trockenmasse…)

Lebensmittelanalytik | Übung (UE) | Coursecode: B240763302

Lebensmittelanalytik Laborübungen

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Ausgewählte qualitative (DC) und quantitative Analysen • Verschiedene analytische Methoden (zB. Grundlagen der UV-VIS-Spektroskopie, manuelle und halbautomatisierte Titrationen, aW-Wert-Bestimmung, Trockenmassebestimmung)

Mechanische und Thermische Verfahrenstechnik | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763305

Grundlagen der Anlagenplanung

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Auslegung und Auswahl verfahrenstechnischer Anlagen • Anlagenplanung: Lastenheft, Pflichtenheft, Dokumentation • Anlagenbau: Planung, Auslegung und Umsetzung • Projektbezogene Fragestellungen

Mechanische und Thermische Verfahrenstechnik | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763303

Mechanische und Thermische Verfahrenstechnik

5.00

ECTS

3.00

SWS

• Verfahrenstechnische und mathematische Beschreibung der Grundoperationen: Trennen, Mischen, Zerkleinern, Agglomerieren •Im Speziellen beispielsweise: Sedimentieren, Homogenisieren, Schneiden, Mahlen, Klassieren, Filtern, Sieben, Sichten, Zentrifugieren • Scale-up von Anlagen und Prozessen • Thermodynamik in der Verfahrenstechnik (Wärmetauscher, Destillation, Extraktion, Adsorption, Kreisprozesse)

Mechanische und Thermische Verfahrenstechnik | Übung (UE) | Coursecode: B240763304

Mechanische und Thermische Verfahrenstechnik Laborübungen

1.00

ECTS

1.00

SWS

• Trennen, Mischen, Zerkleinern, Agglomerieren • Im Speziellen: Sedimentieren, Homogenisieren, Schneiden, Mahlen, Klassieren, Filtern, Sieben, Sichten, Zentrifugieren • Scale-up • Transportprozesse (eindimensionale, stationäre Wärmeleitung, konvektive Wärmeübertragung, Wärmedurchgang, Auslegung von Wärmetauschern, Einführung in die Stoffübertragung)

Nachhaltigkeit 2 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763310

Alternative Lebensmittelsysteme

2.00

ECTS

1.00

SWS

• Einführung in alternative Lebensmittelsysteme, global und regional betrachtet • Regionalität im Lebensmittelsektor • Kurze Lebensmittelketten (Food Coops, Solidarische Landwirtschaft, Bauernmärkte,…) • Regionale Lebensmittelbeschaffungswege • Alternative Lebensmittelsysteme in der Praxis

Nachhaltigkeit 2 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763309

Nachhaltigkeitsmanagement und Berichtserstattung

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Aktuelle rechtliche und gesellschaftliche Vorgaben (EU-Green Deal, Farm to Fork Initiative, Circular Economy Action Plan, …) • Grundlagen und Regelwerke zu Sustainability und ESG (Environment, Social, Government) Management (ISO 26000, Global Compact, EMAS, ISO 14001, …) • Treibhausgasbilanz (Science Based Targets Initiative , Scope 1-, Scope 2-, Scope 3-Emissionen, …) • Die wichtigsten Schritte zum Nachhaltigkeitsbericht (Vorgangsweise gemäß GRI Guidelines bzw. CSRD Directive), European Sustainability Reporting Standards (ERSR) • Good Practice Beispiele

Lebensmittel Hygienemanagement | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763406

Lebensmittel Hygienemanagement

2.00

ECTS

2.00

SWS

• International Food Standard, BRC, ISO 22000 • Messung, Analyse, Verbesserung – Integration in das bestehende Managementsystem.

Lebensmittellogistik und Supply Chain Management | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763405

Lebensmittellogistik und Supply Chain Management

5.00

ECTS

3.00

SWS

• Einführung in das Supply Chain Management System (SCM) und Grundstrukturen der Lebensmittellogistik • Aspekte der Nachhaltigkeit und Optimierungsmöglichkeiten im SCM und Lebensmittellogistik

Lebensmittelverfahrenstechnik | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763403

Haltbarmachung und Verpackung

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Technologien der Haltbarmachung • Verpackungstechnologien • Praktische Anwendung der Methoden der Haltbarmachung und der Verpackung

Lebensmittelverfahrenstechnik | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763401

Lebensmittelverfahrenstechnik

4.00

ECTS

2.00

SWS

• Spezielle Verfahren der Lebensmittelverarbeitung • Prozesstechnische Grundlagen der Lebensmittelverarbeitung (z. B. Technologie der Milchverarbeitung, Technologie der Fleischverarbeitung) • Spezielle Technologien und Besonderheiten der Getränkeherstellung

Lebensmittelverfahrenstechnik | Übung (UE) | Coursecode: B240763402

Lebensmittelverfahrenstechnik Laborübungen

1.00

ECTS

1.00

SWS

• Übungen zu projektbezogenen Fragestellungen • Spezielle Verfahren der Lebensmittelverarbeitung • Technologie der Milchverarbeitung, Technologie der Fleischerverarbeitung • Spezielle Technologien und Besonderheiten der Getränkeherstellung

Nachhaltigkeit 3 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763404

Nachhaltiges Energiemanagement

5.00

ECTS

5.00

SWS

• Konventionelle Energiesysteme der Lebensmittelproduktion • Dekarbonisierungskonzepte der Lebensmittelproduktion • Erneuerbare Energien (Solarenergie, Wärmepumpe, Biomasse, Biogas, Geothermie, Wind- und Wasserkraft) • Fließbilder, Energie- und Massenbilanzen • Prozessführung und -bewertung • Identifikation von Optimierungsmaßnahmen

Praxis 2 | Praktikum (PR) | Coursecode: B240763408

Praxis 2

9.00

ECTS

0.50

SWS

Der Lehrinhalt orientiert sich an dem jeweils gültigen Leitfaden.

Praxis 2 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763407

Projektmanagement

1.00

ECTS

1.00

SWS

• Grundprinzipien des Projektmanagement • Instrumente des Projektmanagements • Projektorganisation und -controlling • Projektmanagementrollen

Automatisierung und Digitalisierung im Lebensmittelsektor | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763501

Automatisierung und Digitalisierung im Lebensmittelsektor

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Moderne Technologien der Automatisierung im Lebensmittelsektor • Aktuelle Entwicklungen und Anwendungen Digitalisierung im Agri-Food- Sektor • Praktische Anwendung moderner Digitalisierung und Automatisierung • Programmieren von einfachen Automatisierungslösungen

Automatisierung und Digitalisierung im Lebensmittelsektor | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763502

Produktionsplanung und ERP-Systeme

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Ziele, Aufgaben und Funktionen der Produktionsplanung und -steuerung • Aufbau und Funktion von ERP-Systemen • Praktische Übungen mit einem modernen ERP-System

Marketing und Sales | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763505

Marketing und Sales

3.00

ECTS

2.00

SWS

· Vermittlung von Basiskenntnissen des Marketings mit Bezug zum Lebensmittelmanagement · Grundzüge von Marktforschung, Konsumentenverhalten, Segmentierung, 4 P´s · Externe und interne Analyseinstrumente · Erarbeitung der Wertigkeit des Themas “Marke” · Einsatz unterschiedlicher Tools zur Beschreibung von Markenidentitäten · Unterschiedliche strategische Ansätze sowie begleitende Assignments

Nachhaltigkeit 4 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763504

Kreislaufwirtschaft

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Einführung in die Kreislaufwirtschaft • Stoffstrommanagement and Prozessoptimierung • Reststoff-, Abfallverwertung und Recycling in der Lebensmittelproduktion • Zirkuläre Produktionssysteme in der Lebensmittelproduktion • Good Practice Beispiele aus dem Lebensmittelsektor

Nachhaltigkeit 4 | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763503

Produktbezogene Nachhaltigkeitsbewertungen

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Lebenszyklusdenken (Life Cycle Thinking) • Überblick über gängige Methoden und Standards der Nachhaltigkeitsbewertung von Produkten und Dienstleistungen (ISO 14031, ISO 14040/44, ISO 14046, ISO 14047….) • Nachhaltigkeitsbewertung von Produkten und Dienstleistungen, mit Fokus auf die ökologischen Aspekte, praktische Anwendungen und Einsatzgebiete

Praxis 3 | Praktikum (PR) | Coursecode: B240763506

Praxis 3

11.00

ECTS

2.00

SWS

Der Lehrinhalt orientiert sich an dem jeweils gültigen Leitfaden.

Wahlpflichtfach 5. Semester | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763507

Wahlpflichtfach Forschung in der Landwirtschaft

5.00

ECTS

3.00

SWS

• Aktuelle Forschungsthemen der Landwirtschaft • Analyse von landwirtschaftlichen Betrieben • Erarbeitung möglicher zukunftsfähiger Betriebskonzepte

Wahlpflichtfach 5. Semester | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763509

Wahlpflichtfach Sensorik Vertiefung

5.00

ECTS

3.00

SWS

• Vertiefung in sensorischen Methoden • Versuchsdesign sensorischer Prüfungen • Statistisch korrektes Auswerten von sensorischen Prüfungen • Beurteilen sensorischer Qualitäten verschiedener Warengruppen

Wahlpflichtfach 5. Semester | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763508

Wahlpflichtfach Vertiefung in der Lebensmittelanalytik

5.00

ECTS

3.00

SWS

• Chromatographische Analysenmethoden (HPLC und GC) • Elektrophoretische Methoden • ausgewählte Titrationen und UV-VIS-Methoden • Laborübungen: Fortgeschrittene Analytische Methoden (zB. mikrowellenassistierte Probenvorbereitung, GC/HPLC, weitere UV-VIS-Methoden, Nernstscher Verteilungssatz)

Bachelorarbeit | Bachelorarbeit (BA) | Coursecode: B240763607

Bachelorarbeit

9.00

ECTS

0.33

SWS

· Themenfindung und -konkretisierung · Forschungsplanung, -dokumentation und -evaluierung · Wissenschaftliche Recherche · Praktische Umsetzung · Verfassen einer Abschlussarbeit

Produktentwicklung und Innovationsmanagement | Vorlesung (VO) | Coursecode: B240763602

Innovationsmanagement

2.00

ECTS

1.00

SWS

• Innovationsmanagement im Unternehmen • Kreativmethoden und Ideengenerierung • Unternehmensstrategie und Innovationspolitik • Märkte und Zielgruppen • Innovationsförderungen

Produktentwicklung und Innovationsmanagement | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763601

Produktentwicklung

2.00

ECTS

1.00

SWS

• Theoretische Modelle in der Produktentwicklung • Die Produktentwicklung als unternehmerische Aufgabe • Spezielle Anforderungen an die Produktentwicklung von Lebensmitteln • Nachhaltigkeitsaspekte in der Produktentwicklung • Vom Lastenheft bis zum fertigen Produkt

Produktentwicklung und Innovationsmanagement | Übung (UE) | Coursecode: B240763603

Studienprojekt Produktentwicklung und Innovation

5.00

ECTS

3.00

SWS

• Praxis: Vom Lastenheft zum Produkt-Prototypen • Verfahrenstechnische Umsetzung eines Produkt-Prototypen im Labor • Integrierte Anwendung der im Studium erworbenen Kompetenzen • Anwenden guter Herstellungspraxis der Produktentwicklung im Labor

Seminar zur Bachelorarbeit und -prüfung | Modul-/Abschlussprüfung (FA) | Coursecode: B240763606

Bachelorprüfung

1.00

ECTS

0.00

SWS

Siehe begleitendes Seminar

Seminar zur Bachelorarbeit und -prüfung | Seminar (SE) | Coursecode: B240763605

Seminar zur Bachelorarbeit

2.00

ECTS

2.00

SWS

· Vertiefung der Lehrinhalte aus dem ersten Semester · Unterstützende Übungen zur Literatursuche und -auswahl · Unterstützende Übungen zur Methodenwahl und Auswertung von Daten · Unterstützende Übungen zur Gestaltung wissenschaftlicher Texte · Peer-Reviewing von Textbausteinen der Bachelorarbeit · Hilfestellungen zu organisatorischen Fragestellungen der Bachelorarbeit und der Bachelorprüfung

Trends im Lebensmittelsektor | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763604

Trends im Lebensmittelsektor

6.00

ECTS

4.00

SWS

Ringvorlesung mit ausgewählten aktuellen Themenschwerpunkten entlang der Lebensmittelkette zu: • Trends im Agri-Food Sektor • Themen aus der Lebensmittelsystemwissenschaft • Aktuelle und moderne Technologien im Food Sektor • Alternative Roh- und Hilfsstoffe und Kreislaufwirtschaft • Neue Organisationsformen • Exkursionen und Besuch von Fachmessen

Wahlpflichtfach 6. Semester | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763608

Wahlpflichtfach ESG Management

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Verknüpfung der Inhalte der LV Nachhaltigkeitsmanagement und Berichterstattung (3. Semester) mit den Lernerfahrungen aus Praxis 2 und Praxis 3 • ESG Chancen- und Risikobetrachtung • Strategie und Organisation (Rollen im Unternehmen, Kontext-Analyse und Strategie-Entwicklung, Stakeholder-Einbindung) • Von Strategie zu Berichterstattung und ESG Maßnahmen-Planung

Wahlpflichtfach 6. Semester | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763609

Wahlpflichtfach Ernährung

3.00

ECTS

2.00

SWS

· Physiologie der Ernährung · Pathophysiologie der Ernährung · Gemeinschaftsverpflegung und Gesundheit in der Ernährung · Diätetische Ernährungsformen · Beispielhafte Ernährungsformen (Bsp.: perinatale Ernährung, Kleinkind, Alter, Sport)

Wahlpflichtfach 6. Semester | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: B240763610

Wahlpflichtfach Freies Wahlfach

3.00

ECTS

2.00

SWS

Anstatt eines der vordefinierten Module können Studierende ein Äquivalent von 3 ECTS von einem der folgenden Angebote frei wählen: · Ein zusätzliches Modulangebot des Studiengangs selbst. · Ein Modul aus anderen Studiengängen oder Hochschulen, welches den Zielen des Studiengangs entspricht.

Angewandte Chemie | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763104

Angewandte Chemie

5.00

ECTS

4.00

SWS

• Atomaufbau und Periodensystem der Elemente • Bindungsarten • Stoffumsatz bei chemischen Reaktionen • Energieumsatz bei chemischen Reaktionen • Redoxreaktionen, Protonenübertragungsreaktionen • Grundlagen der organischen Chemie • physikalische Chemie (Gasgesetze, Thermodynamik) • pH-Wert-Messung • Titrationen • Laborübungen

Angewandte Physik | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763105

Angewandte Mathematik

2.50

ECTS

2.00

SWS

Anwendung von mathematischen Verfahren der Oberstufe Gymnasium bzw. HTL; elementares Rechnen,Logik, Mengen, Abbildungen, lineare und quadratische Gleichungen, Trigonometrie, logarithmische und Exponentialfunktionen, Differential- und Integralrechnung

Angewandte Physik | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763106

Angewandte Physik

2.50

ECTS

2.00

SWS

Größen und Einheiten, Grundbegriffe des Messens und der quantitativen Beschreibung, Grundlagen der Mechanik – Bewegungen – Newton’ sche Axiome – Arbeit, Energie, Leistung, Wärme, Löslichkeit, Diffusion, Elektrizität und Magnetismus, Schwingungen, Wellen und Optik, Aufbau der Materie

Berufsfeldexploration und Exkursionen | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763111

Berufsfeldexploration und Exkursionen

4.00

ECTS

4.00

SWS

Zentrales Thema ist die Absolvierung von ca. 10 begleiteten Exkursionen zu Betrieben der Lebensmittelindustrie. Die Exkursionen dienen dazu einen – eventuell sogar ersten Blick – auf die verschiedensten Bereiche der Lebensmittelherstellung, – verarbeitung, und -handel zu bekommen.

Berufsfeldexploration und Exkursionen | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763112

Einführung in die Nachhaltigkeit

1.00

ECTS

1.00

SWS

Die drei Säulen Ökologie, Ökonomie und Soziales Methoden der Nachhaltigkeitsbewertung Integrierte Konzepte und internationale Entwicklungen

Ernährungslehre | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763107

Lebensmittelkunde und Ernährungslehre

3.00

ECTS

3.00

SWS

In der Vorlesung sollen Grundlagen einer ausgewogenen, gesunden Ernährung vermittelt werden. Dabei werden die Grundnährstoffe Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydrate und die wichtigsten Lebensmittel dieser Makronährstoffe besprochen. Weiters wird auf relevante Mikronährstoffe und Ihre Rolle in der Ernährung eingegangen. Dabei wird der richtige und schonende Umgang mit Rohstoffen der einzelnen Lebensmittelgruppen erarbeitet und auf ernährungsphysiologisch kritische Punkte in der Produktion und der Verarbeitung der Lebensmittel eingegangen.

Ernährungslehre | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763108

Sensorik

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Was ist Sensorik: Sensorik als Wissenschaft und der Unterschied zu Verkostungen und Organoleptik (Abgrenzung von der Chef Sensorik!) • Sinnesphysiologie und die Auswirkung von Farbe und Form auf unser Konsumverhalten • Warum wir essen was wir essen: genetische Prägung und erlerntes Essverhalten, Änderungen der Vorlieben im Laufe des Lebens (Präferenzen und Aversionen zu bestimmten Lebensmitteln) • Der Mensch als Messinstrument: Einsatzgebiete der Sensorik: Qualitätskontrolle (inkl. MHD Bestimmung), Produktentwicklung, Marktforschung, Food Design, Ernährungswissenschaft • Analytische und Hedonische Sensorik mit praktischen Übungen (Akzeptanz und Präferenztests, Dreieckstests, Duo- Trio – Test, QDA, statistische Auswertungen, Spiderwebs, Interpretation); • Durchführung und Planung einer Konsumentenverkostung inklusive Auswertung • Deskriptorentraining

Intensive Professional English and Key Skill Development 1 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763109

Allgemeines Englisch

3.00

ECTS

2.00

SWS

• vocab-building exercises on topics relevant to LEB • Improvement of speaking, writing, and reading in English • English for Professional Purposes I

Intensive Professional English and Key Skill Development 1 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763110

Key Skills Development 1

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Grundlagen der Kommunikation und Interaktion • Kommunikative Kompetenz • Grundlagen der Vortrags- u. Präsentationstechniken • Einführung in die Arbeit mit Lern- und Entwicklungszielen • Reflexion der Entscheidung für das Studium

Studienprojekt Lebenszyklusanalyse: Lebensmittel | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763102

Projektmanagement

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Definition Projekt • Projektteam • Projektplan • Visualisierung • Projektkrise

Studienprojekt Lebenszyklusanalyse: Lebensmittel | Übung (UE) | Coursecode: 160763103

Studienprojekt

2.00

ECTS

1.00

SWS

Studierende sollen anhand eines ausgewählten Lebensmittels, die Entstehung, Verarbeitung, Vertrieb und Gebrauch dieses Lebensmittels selbständig ermitteln und in Form eines Projektes abwickeln. Der Projektbericht muss den inhaltlichen und formalen Aspekten einer wissenschaftlichen Erstarbeit standhalten.

Studienprojekt Lebenszyklusanalyse: Lebensmittel | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763101

Wissenschaftliches Arbeiten

1.00

ECTS

1.00

SWS

• formaler und inhaltlicher Aufbau von wissenschaftlichen Arbeiten • Literaturrecherche -Benutzung und Suche in Bibliotheken und Bibliothekskatalogen -on-line-Recherche • Literaturauswahl • Exzerpieren • Zitierregeln

Angewandte Betriebswirtschaftslehre | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763208

Angewandte Betriebswirtschaftslehre

4.00

ECTS

4.00

SWS

Das Ziel dieser LV ist es, den Studierenden ein Grundverständnis über die Ziele und Aufgaben des externen und internen Rechnungswesen zu vermitteln. Dabei wird einerseits ein Basiswissen in Buchhaltung, Bilanzierung, Kostenrechnung und Finanzierung vermittelt. Weiters wird anwendungsorientiert das Verständnis über wirtschaftliche Zusammenhänge dadurch verstärkt, dass anhand praktischer Beispiele Parameter unternehmerischer Entscheidungen diskutiert und deren Bedeutung für Unternehmen mit den Studierenden herausgearbeitet wird.

Angewandte Betriebswirtschaftslehre | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763209

Betriebspraxis Betriebswirtschaftslehre

1.00

ECTS

0.00

SWS

Mitarbeit in einer kaufmännischen Abteilung zur praktischen Anwendung des theoretischen Wissens

Biochemie und Mikrobiologie | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763203

Biochemie

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Aminosäuren und Aminosäurenanalyse • Peptidbindung, Proteinstruktur • Funktion von Proteinen • Enzymwirkung, Mechanismen der enzymatischen Katalyse, Enzymkinetik, Aktivitätsbestimmung • Transport durch Membranen • Biologische Membranen, Membranlipide, Cholesterin

Biochemie und Mikrobiologie | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763204

Mikrobiologie und Grundlagen der Hygiene

3.00

ECTS

3.00

SWS

• Entwicklung und Bedeutung der Mikrobiologie • Struktur und Funktion von Prokaryonten • Wachstum und Ernährung von Mikroorganismen • Grundprozesse des mikrobiellen Stoffwechsels • Phylogenie und Systematik von Bakterien • Schimmelpilze, Viren • Mikrobiologisches Labor

Grundlagen der pflanzlichen landwirtschaftlichen Produktion | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763206

Angewandter Pflanzenbau

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Kolben- und Körnerfrüchte • Blattfrüchte • Dauergrünland • Energie- und Rohstoffpflanzen

Grundlagen der pflanzlichen landwirtschaftlichen Produktion | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763207

Betriebspraxis Pflanzenbau

1.00

ECTS

0.00

SWS

Mitarbeit in einer kaufmännischen Abteilung zur praktischen Anwendung des theoretischen Wissens

Grundlagen der pflanzlichen landwirtschaftlichen Produktion | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763205

Naturwissenschaftliche Grundlagen Pflanzenbau

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Botanik • Bodenkunde • Einführung in die Düngung • Einführung in den Pflanzenschutz

Intensive Professional English and Key Skill Development 2 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763211

Key Skills Development 2

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Gruppenprozesse und Teamtraining • Visualisierung, Präsentation, Planungsberichte • Bewertung von Präsentation, Entscheidertraining, Infomarkt • Ist- Aufnahme und Analysetechniken (Interview, Fragebogen, Dauerbeobachtung, Multimomentaufnahmen)

Intensive Professional English and Key Skill Development 2 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763210

Professionelles Englisch

3.00

ECTS

2.00

SWS

• continuation of the improvement of speaking, writing, and reading in English • discussions and debates of wurrent topics on topics related to LEB • examination of case studies relevant to LEB • English für Professional Purposes II

Lebensmittelchemie und Analytik | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763202

Lebensmittelanalytik

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Qualitative und quantitative Analytik von Haupt-, Neben- und Spurenbestandteilen in Lebensmittel • Analysenmethoden für anorganische und organische Routineanalytik (AAS, ICP, GC, HPLC, DC) • Probenvorbereitung

Lebensmittelchemie und Analytik | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763201

Lebensmittelchemie

3.00

ECTS

3.00

SWS

• Kohlenhydrate (Aufbau, Vorkommen, Reaktionen, Veränderungen bei Lagerung, Zubereitung, Verarbeitung, Süßstoffe) • Fette (Zusammensetzung, Vorkommen, Verarbeitung, Kristallisationsverhalten, Oxidation von Fetten) • Eiweiß (eiweißreiche Lebensmittel) • wasser- und fettlösliche Vitamine • Spurenelemente (Vorkommen) • Einführung in die Lebensmitteltoxikologie (kanzerogene Stoffe, pflanzliche Toxine, toxische Elemente) • Zusatzstoffe • Wasser/Eis in Lebensmittel • Aromen und Geschmacksstoffe

Praxismodul 1 Landwirtschaft und Vermarktung (6 Wochen) | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763212

Praxismodul 1 – Landwirtschaft und Vermarktung

3.00

ECTS

0.00

SWS

Differieren je nach landwirtschaftlichem Unternehmen.

Praxismodul 1 Landwirtschaft und Vermarktung (6 Wochen) | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763213

Reflexion zum Praxismodul 1

1.00

ECTS

1.00

SWS

• Didaktisch angeleitete Supervision • Vergleich der Praxiserfahrungen der einzelnen Studierenden • Sammeln der Ergebnisse

Praxismodul 1 Landwirtschaft und Vermarktung (6 Wochen) | Seminar (SE) | Coursecode: 160763214

Seminar Lebensmittelrecht

1.00

ECTS

1.00

SWS

Einführung ins Lebensmittelrecht anhand der im 1. Semester (Studienprojekt) aufgeworfenen Fragestellungen: – Grundlagen der Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelkette – Kennzeichnungsverordnungen und -richtlinien – Amtliche und privatrechtliche Gütesiegel – Anforderungen an Verpackungen

Angewandte Statistik mit EDV | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763301

Angewandte Statistik und Informationsverarbeitung

5.00

ECTS

4.00

SWS

• Beschreibende Statistik: Skalenniveaus, empirische Verteilungen, grafische Darstellung von Datenmaterial, Verteilungsfunktion, Lage- und Streuungsmaße, Klassierung von Daten, Einsatz von Statistiksoftware, Normalverteilung, statistischer Zusammenhang • Wahrscheinlichkeitstheorie: Zufallsvariablen, stetige und diskrete Verteilungen, Erwartungswert und Varianz, Dichte- und Verteilungsfunktionen, Testverteilungen, Kovarianz, mehrdimensionale Verteilungen • Schließende Statistik: Schätzen von Parametern, Satz von Tschebyscheff, Konfidenzintervalle incl. Bedeutung in der Messtechnik, Testen von Hypothesn incl der für Sensorik und Qualitätskontrolle wichtigsten Testverfahren, Gaußsches Fehlerfortplanzungsgesetz, einfache Varianzanalyse

Grundlagen der Verfahrenstechnik | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763307

Betriebspraxis Verfahrenstechnik

1.00

ECTS

0.00

SWS

Praktische Umsetzung einer verfahrenstechnischen Grundoperation in Absprache mit den LV-Leitern; Tätigkeit in der Produktion oder Projektarbeit;

Grundlagen der Verfahrenstechnik | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763305

Mechanische Verfahrenstechnik

2.00

ECTS

2.00

SWS

Mathematische und verfahrenstechnische Beschreibung der Grundoperationen: • Sedimentieren, Homogenisieren, Schneiden, Mahlen, Klassieren, Filtern, Sieben, Sichten, Zentrifugieren, Mischen • Scale-up • Grundzüge der Modellierung

Grundlagen der Verfahrenstechnik | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763306

Thermische Verfahrenstechnik

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Grundlagen der Thermodynamik (Temperatur, Wärmedehnung, Hauptsätze der Thermodynamik, thermische Maschinen, Kreisprozesse) • Grundlagen der Transportprozesse (eindimensionale, stationäre Wärmeleitung, konvektive Wäremeübertragung, Wärmedurchgang, Auslegung von Wärmetauschern, Einführung in die Stoffübertragung)

Grundlagen der tierischen landwirtschaftlichen Produktion | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763303

Angewandte Tierhaltung

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Angewandte Rinder- und Schweinehaltung • Angewandte Schaf- und Ziegenhaltung • Angewandte Vererbungslehre und Züchtung • Spezielle Tierernährung

Grundlagen der tierischen landwirtschaftlichen Produktion | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763304

Betriebspraxis Tierhaltung

1.00

ECTS

0.00

SWS

Mitarbeit in einer kaufmännischen Abteilung zur praktischen Anwendung des theoretischen Wissens

Grundlagen der tierischen landwirtschaftlichen Produktion | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763302

Naturwissenschaftliche Grundlagen Tierhaltung

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Anatomische Grundlagen • Physiologische Grundlagen • Grundlagen der Vererbung • Grundlagen der Züchtung • Grundlagen der Tierernährung

Lebensmittel-Hygienemanagement 1 | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763310

Betriebspraxis Hygienemanagement 1

1.00

ECTS

0.00

SWS

Umsetzung des in der Theorie gelernten Stoffes im Rahmen einer Tätigkeit , die gemeinsam mit dem/der Praxisbetreuer/in festgelegt wird. Beschreibung und Reflexion im Praxisbericht

Lebensmittel-Hygienemanagement 1 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763308

Grundlagen Qualitätsmanagement

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Grundlagen von Managementsystemen, System- und Prozessorientierung • Entstehung, Entwicklung von Qualitätssicherung und Qualitätsmanagement, Zusammenhänge und Auswirkungen • Entwicklung zugehöriger Normen und Regelwerke • Wichtigste Ziele und Aufgaben des Qualitätsmanagements • Grundsätze des Qualitätsmanagements und der Qualitätssicherung nach ISO 9000-Reihe, ISO 22000, IFS, BRC und Interpretation • PDCA-Kreis, Werkzeuge der Qualitätssicherung, Audit • Überblick über präventive Methoden und deren Einsatz • Q-Planung und Prüfplanung • Systematische Problemlösung, K-/V-Maßnahmen, KVP • Dokumentation

Lebensmittel-Hygienemanagement 1 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763309

Lebensmittel-Hygienemanagement 1

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Betriebs- und Personalhygiene: praktische Umsetzung • Bauliche Voraussetzungen • Reinigung und Desinfektion • Schädlingsbekämpfung • HACCP gemäß Codex Alimentarius – Methoden und Werkzeuge • Gefahrenanalyse und -bewertung

Praxismodule 2 : Lebensmittelverarbeitung oder -handel | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763311

Praxismodul 2 – Lebensmittelhandel oder -verarbeitung

6.00

ECTS

0.00

SWS

Die Studierenden lernen in der Praxisphase die Grundlagen der Lebensmittelverarbeitung und des Lebensmittelhandels kennen. Ihre Erkenntnisse präsentieren sie in der LV Reflexion zum Praxismodul 2.

Praxismodule 2 : Lebensmittelverarbeitung oder -handel | Seminar (SE) | Coursecode: 160763312

Praxisseminar Warenkunde und Sensorik 1

2.00

ECTS

2.00

SWS

Unter fachkundiger Begleitung werden Warengruppen vorgestellt. Die Studierenden müssen einen Bezug zum gewählten Produkt herstellen, und vom Anbau bis zum Verkauf die wichtigsten Produktionsschritte beschreiben können. Ein wesentlicher Bestandteil des Seminars ist auch die Sensorik der gewählten Produkte.

Praxismodule 2 : Lebensmittelverarbeitung oder -handel | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763313

Reflexion zum Praxismodul 2

2.00

ECTS

2.00

SWS

Die Studierenden reflektieren ihre Praxisphase und stellen im Rahmen einer Präsentation ihre Tätigkeit vor. Zudem ist ein Theorie-Praxis-Vergleich vorzunehmen und Best-practice-Beispiele sind darzustellen.

Lebensmittel-Hygienemanagement 2 | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763405

Betriebspraxis Hygienemanagement 2

1.00

ECTS

0.00

SWS

Im Rahmen der Praxis ist eine Projektarbeit zu erstellen, die die wesentlichen Teile eines Lebensmittelsicherheitskonzeptes enthalten muss.

Lebensmittel-Hygienemanagement 2 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763404

Grundlagen der Lebensmittellogistik

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Geschichtliche Entwicklung der Materialwirtschat und Logistik • Begriff und Inhalt der Logistik • Der Wettbewerbsfaktor Logistik • Trends in der Logistik • Ziel und Vorgehen in der Materialflussanalyse • Methoden der Materialflussanalyse • Die Planung des Materialflusses • Leistungssicherung in der Logistik • Bestands-Kennzahlen in der Produktion

Lebensmittel-Hygienemanagement 2 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763403

Lebensmittel-Hygienemanagement 2

2.00

ECTS

2.00

SWS

• IFS, BRC, ISO 22000 • Messung, Analyse, Verbesserung – Integration in das bestehende Managementsystem.

Lebensmittelverfahrenstechnik | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763402

Betriebspraxis Verfahrenstechnik

1.00

ECTS

0.00

SWS

Ein ausgewählter verfahrenstechnischer Behandlungsschritt wird wissenschaftlich vom Studierenden betrachtet und vorgestellt.

Lebensmittelverfahrenstechnik | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763401

Lebensmittelverfahrenstechnik

4.00

ECTS

4.00

SWS

• Spezielle Verfahren der Lebensmittelverarbeitung • Prozesstechnische Grundlagen der Lebensmittelverarbeitung • Technologie der Milchverarbeitung • Technologie der Fleischverarbeitung • Spezielle Technologien und Besonderheiten der Getränkeherstellung

Praxismodul 3 Lebensmittelhandel oder Verarbeitung | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763406

Praxismodul 3 – Lebensmittelhandel oder -verarbeitung

6.00

ECTS

0.00

SWS

Die Studierenden lernen in der Praxisphase die Grundlagen der Lebensmittelverarbeitung und des Lebensmittelhandels kennen. Ihre Erkenntnisse präsentieren sie in der LV Reflexion zum Praxismodul 3.

Praxismodul 3 Lebensmittelhandel oder Verarbeitung | Seminar (SE) | Coursecode: 160763407

Praxisseminar Warenkunde und Sensorik 2

2.00

ECTS

2.00

SWS

Unter fachkundiger Begleitung werden Warengruppen vorgestellt. Die Studierenden müssen einen Bezug zum gewählten Produkt herstellen, und vom Anbau bis zum Verkauf die wichtigsten Produktionsschritte beschreiben können. Ein wesentlicher Bestandteil des Seminars ist auch die Sensorik der gewählten Produkte.

Praxismodul 3 Lebensmittelhandel oder Verarbeitung | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763408

Reflexion zum Praxismodul 3

2.00

ECTS

2.00

SWS

Die Studierenden reflektieren ihre Praxisphase und stellen im Rahmen einer Präsentation ihre Tätigkeit vor. Zudem ist ein Theorie-Praxis-Vergleich vorzunehmen und Best-practice-Beispiele sind darzustellen.

Management der industriellen Lebensmittelproduktion | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763413

Betriebspraxis Industrielle Betriebswirtschaft

1.00

ECTS

0.00

SWS

Die theoretischen Konzepte der Industriebetriebslehre sowie des Sales und Key Account Management werden in der Betriebspraxis “angewandt”.

Management der industriellen Lebensmittelproduktion | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763411

Industriebetriebswirtschaftslehre

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Definition und Abgrenzung IBL,BWL,VWl • Unternehmenstypologien und -rechtsformen Literaturempfehlungen Folien-Handouts und Skriptum des Lehrbeauftragten

Management der industriellen Lebensmittelproduktion | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763412

Sales und Key Account Management

2.00

ECTS

2.00

SWS

Hier werden die speziellen Anforderungen aus dem Lebensmittelindustriebereich auf den Verkaufsprozess umgelegt. Dabei werden neben Grundlagenverständnis die Besonderheiten von Industriekaufprozessen und dem Lebensmittelhandel hervorgehoben. Weiters werden Nachfrageanalysen sowie Segmentierungstechiken bearbeitet sowie das Key Account Konzept mit Account Planung abgehandelt.

Technologien der industriellen Lebensmittelproduktion | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763409

Ausgewählte Technologien der Lebensmittelproduktion

4.00

ECTS

4.00

SWS

• Grundlagen des Messens lebensmittelrelevanter Größen • Messfühler und Sensortechnik: messtechnische Wirkprinzipien, meßtechnische Schaltungen und gerätetechnische Grundlagen • Automatisierung in der Lebensmittelverarbeitung: Aktuatoren • Grundlagen der Steuer- und Regelungstechnik • Aufbau, Entwurf und Beurteilung von Steuer- und Regeleinrichtungen • Gerätetechnische Ausführung von Regeleinrichtungen

Technologien der industriellen Lebensmittelproduktion | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763410

Betriebspraxis Industrielle Verarbeitung

1.00

ECTS

0.00

SWS

Der Einsatz neuer Technologien in der Lebensmittelproduktion wird in der Praxis erprobt.

Management der landwirtschaftlichen Lebensmittelproduktion | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763418

Agrarmarkt

2.00

ECTS

2.00

SWS

Diese Lehrveranstaltung dient auch als Einführung in die Volkswirtschaftslehre mit Konzentration auf den Agrarmarkt. Dabei wird Basiswissen zum Thema ökonomische Systeme, Knappheit und Effizienz sowie in die Mikro- und Makroökonomie vermittelt. Bezug zur aktuellen Wirtschaftspolitik rundet diese LV ab. Einführung in Konzepte und Umsetzungsvarianten der Vermarktung landwirtschaftlicher Produkte mit dem Fokus auf Direktvermarktung.

Management der landwirtschaftlichen Lebensmittelproduktion | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763417

Betriebsführung Landwirtschaft

2.00

ECTS

2.00

SWS

Anwendung betriebswirtschaftlicher Kenntnisse auf die in der Landwirtschaft angewandten Verfahren der Ertrags- und Investitionsrechnung. Finanzierungsvarianten und Förderwesen in der Landwirtschaft. Unternehmensführung und Personalwesen in der Landwirtschaft.

Management der landwirtschaftlichen Lebensmittelproduktion | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763419

Betriebspraxis Landwirtschaftliche Betriebswirtschaft

1.00

ECTS

0.00

SWS

Die theoretischen Konzepte der Führung eines landwirtschaftlichen Betriebes, des Agrarmarktes und der Direktvermarktung werden in der Praxisphase “angewandt”.

Technologien der landwirtschaftlichen Lebensmittelproduktion | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763416

Betriebspraxis Landtechnik und Produktion

1.00

ECTS

0.00

SWS

Der Einsatz neuer Technologien in der Lebensmittelproduktion wird in der Praxis erprobt.

Technologien der landwirtschaftlichen Lebensmittelproduktion | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763414

Land- und Forsttechnik

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Einführung in die Landmaschinentechnik • Moderne Arbeitsgeräte und ihr Einsatzgebiet • Einführung in Landmaschinen für die nachhaltige und ressourcenschonende Bewirtschaftung

Technologien der landwirtschaftlichen Lebensmittelproduktion | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763415

Moderne Konzepte der landwirtschaftlichen Produktion

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Einführung • Systemcharakter der nachhaltigen Landwirtschaft • Anlagenplanung und Errichtung für die Lebensmittelproduktion (pflanzlich und tierisch) • Neueste technologische und organisatorische Entwicklungen • Exkursionen zu ausgewählten Betrieben

Bachelorarbeit 1 | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763513

Bachelorarbeit 1

3.00

ECTS

0.00

SWS

Die Studierenden arbeiten an ihrer Bachelorarbeit und werden von fachkundigen Lehrenden unterstützt.

Bachelorarbeit 1 | Seminar (SE) | Coursecode: 160763515

Berufs- und Entwicklungsscouting

1.00

ECTS

1.00

SWS

Praxisseminar mit Coachingelementen zur Klärung der nächsten Schritte im Übergang in ein Berufsfeld (Urproduktion, Verarbeitung, Handel oder sonstige Dienstleistungen) oder in ein weiterführendes Studium. Dadurch können noch Weichenstellungen im letzten Studienabschnitt vorgenommen werden.

Bachelorarbeit 1 | Seminar (SE) | Coursecode: 160763514

Seminar zur Bachelorarbeit 1

1.00

ECTS

1.00

SWS

Die Studierenden werden von Lehrenden bei Ihrer Bachelorarbeit begleitet.

Food Sales and Marketing | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763512

Betriebspraxis Food Sales and Marketing

1.00

ECTS

0.00

SWS

Mitarbeit in einer Marketinabteilung und Vergleich der Theorie mit dem praktischen Alltag

Food Sales and Marketing | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763510

Branding and Creative Corporate Communication

2.00

ECTS

2.00

SWS

Ausgehend von der Bedeutung einer Vision sowie eines Mission Statements wird die Wertigkeit des Themas “Marke” erarbeitet. Unterschiedliche Tools zur Beschreibung von Markenidentitäten werden erläutert und die Zusammenhänge von Markenidentität und Positionierung dargestellt. Darauf aufbauend werden die wichtigsten Kriterien einer crossmedialen Kampagne erarbeitet.

Food Sales and Marketing | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763511

Marketing Principles and Strategies

2.00

ECTS

2.00

SWS

Im ersten Teil werden basierend auf Kotler die Basiskenntnisse des Marketings vermittelt, wobei jeweils der Bezug zu Lebenmittelmanagement hergestellt wird. Nachdem die Studierenden die Grundzüge von Marktforschung, Konsumentenverhalten, Segmentierung und den 4 P´s erfahren haben, wird im 2. Teil dieser LV auf unterschiedliche externe und interne Analyseinstrumente eingegangen. Unterschiedliche strategische Ansätze sowie begleitende Assignments runden die Lehrveranstaltung ab.

Product Life Cycle and International Food Quality | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763503

Betriebspraxis International Food Quality

1.00

ECTS

0.00

SWS

Die Studierenden betrachten einen Aspekt eines Nachhaltigkeitskriteriums und stellen diesen im Rahmen einer Diskussionsrunde dar.

Product Life Cycle and International Food Quality | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763502

International Trends in Food Quality

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Internationale Lebensmittelstandards • Lebensmittelzusatzstoffe • Lebensmittelzulassung • Lebensmittelsicherheit

Product Life Cycle and International Food Quality | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763501

Sustainability and Product Lifecycle Management

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Emissionen und Abfall in der Lebensmittelproduktion • Umgang mit erneuerbaren und nicht erneuerbaren Ressourcen • Strategien und Optionen zur Vermeidung und zur Nutzung von Rest- und Nebenprodukten • Strategien und Optionen zur Senkung des Energie- und Wassereinsatzes in der Lebensmittelproduktion • Nachhaltigkeitskriterien: Ökobilanzen, Stoffstromanalysen, Product Carbon Footprint, Kostenoptimierung und andere

Production Planning in Food Processing | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763509

Betriebspraxis Production Planning

1.00

ECTS

0.00

SWS

Die Studierenden erledigen eine Praxisaufgabe und präsentieren ihre Ergebnisse.

Production Planning in Food Processing | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763508

Introduction to Plant Engineering

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Auslegung und Auswahl verfahrenstechnischer Anlagen • Anlagenplanung: Pflichtenheft, Dokumentation, Abwicklung, Projektbildung; Projektarbeit • Anlagenaufbau: Anlagenkomponenten, Apparate, Anlagenteile, Medienführung, Ausstattung, Sicherheit, Umwelttechnik • Auswahl und Dimensionierung von Fördereinrichtungen und Stofftransportsystemen in der Verfahrenstechnik

Production Planning in Food Processing | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763507

Production Planning in Food Processing

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Einführung und Überblick • Ziele, Aufgaben und Funktionen in der PPS • Aufbau von ERP- und PPS-Systemen • Betriebskennlinienverfahren • Disposition, Bedarfsrechnung, Sequenzierung • JIT und KANBAN • Übung mit einem modernen ERP-Systems

Supply Chain Management | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763506

Betriebspraxis Supply Chain Management

1.00

ECTS

0.00

SWS

Die Studierenden betrachten ein Lebensmittel entlang der gesamten Wertschöpfungskette nach Kriterien aus dem Bereich Supply Chain Management.

Supply Chain Management | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763505

Conservation, Packing and Storage of Food

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Allgemeine Grundlagen des Verpackungswesens • Hygienegerechte Gestaltung von Packmitteln und -prozessen • Verpackungsverfahren ( Vakuum-, Modified und Aseptisches Verpacken, Autoklavieren von Lebensmittel) • Entkeimungsmodelle und Validierungsverfahren, Relevanz der D- und Z-Werte • Verpackungsmaschinen für Lebensmittel und deren Hygienekategorisierung

Supply Chain Management | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763504

Supply Chain Management

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Geschichtliche Entwicklung des SCM • Begriff und Inhalt des SCM • Der Wettbewerbsfaktor SCM • Trends im SCM • Ziele und Vorgehen im SCM • Methoden der Analyse des SCM • Bestands-Kennzahlen im SCM • Losgrößenbetrachtung aus Sicht des SCM

Wahlmodul 3 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763516

Energy and Materials Production

5.00

ECTS

3.00

SWS

• Physikalische und biologische Grundlagen • Energie als zentrales Element in der Lebensmittelkette • Prinzipien von Cleaner Production • Agrarische Energie- und Rohstoffproduktion als Haupt- oder Nebenprodukt • Exkursionen zu ausgewählten Beispielen

Wahlmodul 3 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763519

Free Elective Course

5.00

ECTS

3.00

SWS

Anstatt einen der vordefinierten Module können Studierende ein Äquivalent von 5 ECTS von einem der folgenden Angebote frei wählen: – Ein zusätzliches Modulangebot des Studiengangs selbst. – Ein Modul aus anderen Studiengängen oder Hochschulen, welches den Zielen des Studiengangs entspricht. – Der erfolgreiche Besuch von mindestens vier Semestern (mindestens 8 SWS) eines anerkannten Lehrgangs in einer weiteren Fremdsprache, die für globale Themen der Lebensmittelversorgung von Bedeutung ist.

Wahlmodul 3 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763518

Global Food Systems Analysis

5.00

ECTS

3.00

SWS

Studierende erhalten einen Einblick in Einflüsse auf und Auswirkungen (ökonomisch, sozial und ökologisch) eines globalisierten Lebensmittelsystems. Sie lernen den Umgang mit relevanten Daten- und Informationsquellen sowie die Bewertung dieser Informationen zur eigenen Meinungsbildung. Das Modul wird mit einem individuellen Forschungsprojekt abgeschlossen.

Wahlmodul 3 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763517

Special Topics in Nutrition and Health

5.00

ECTS

5.00

SWS

• Grundlagen der Diätetik: Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Allergien, Zöliakie,… • Ernährungsformen bestimmter Personengruppen (Schwangere, Kinder, Senioren), • Spezielle Ernährungsformen (Vegetarier, Veganer,…) • Leistungssteigernde Substanzen • Genußmittel in der Ernährung • Ernährungsphysiologie • Ökologische Aspekte: Ernährung und Umweltschutz (Bio-Landbau, Ressourcenverbrauch, Lebensmittelproduktion, Lebensmitteltransporte….) • Sozial-ethische Aspekte einer nachhaltigen Ernährungsweise: Fairer Handel, Welternährung: Nahrungssicherung hinsichtlich einer wachsenden Weltbevölkerung (pflanzliche versus tierische Lebensmittel, Verteilung von Ressourcen, Veredelungsverluste, Verantwortung und Möglichkeiten der Industrienationen…) • Ökonomische Aspekte: Lebensmittelpreise, Wegwerfen von intakten Lebensmittel…

Bachelorarbeit 2 | Berufspraktikum (BP) | Coursecode: 160763605

Bachelorarbeit 2

8.00

ECTS

0.00

SWS

Themenfindung und -konkretisierung, Projektplanung, -dokumentation und -evaluierung, wissenschaftliche Recherche, praktische Umsetzung, Berichtserstellung und Präsentation

Bachelorarbeit 2 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763606

Seminar zur Bachelorarbeit 2

2.00

ECTS

1.00

SWS

Gruppenfeedback zu den einzelnen Abschnitten der Bachelorarbeit, Verfassung und Präsentation von wissenschaftlichen Arbeiten; Vertiefung in ausgewählte technische und organisatorische Fragestellungen

Emerging Trends in the Food Chain | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763601

Emerging Trends in the Food Chain

5.00

ECTS

4.00

SWS

Ringvorlesung mit aktuellen technisch-organisatorische Themen entlang der Lebensmittelkette unter Einbindung von Gastlehrenden aus dem wissenschaftlichen und betrieblichen Umfeld. Themen zur Erleichterung der eine Orientierung für weitere Vertiefung in einem Masterstudium: – Technologie des Kühlens und Gefrierens – Lebensmittelbiotechnologie – Grundlagen der Lebensmittelrheologie – Moderne analytische Verfahren zur Inhalts- und Herkunftsfeststellung – Neueste Technologien im Food Sektor – Alternative Roh- und Hilfsstoffe in der Verarbeitung – Neue Organisationsformen zur Förderung kurzer Wege und Kooperationen zwischen Erzeugern und Verbrauchern – Anlassfälle von Umwelt- und Gesundheitsthemen

Produktentwicklung und Innovationsmanagement | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763603

Innovationsmanagement

3.00

ECTS

2.00

SWS

• Zielgruppen für neue Lebensmittel • Kennenlernen von Innovationsmethoden • Praktisches Vorgehen bei Entwicklungsaufgaben in der Lebensmittelindustrie

Produktentwicklung und Innovationsmanagement | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763602

Produktentwicklung

2.00

ECTS

2.00

SWS

• Rechtliche Grundlagen, • Zulassungsverfahren für Novel Food, • Ernährungssituation in Österreich und Europa • Gesundheitsfördernde Eigenschaften • Abgrenzung von funktionellen Lebensmitteln zu Arzneimitteln

Studienprojekt Produktentwicklung und Innovationsmanagement | Übung (UE) | Coursecode: 160763604

Studienprojekt Produktentwicklung und Innovation

5.00

ECTS

2.00

SWS

• Praktisches Vorgehen bei Entwicklungstätigkeiten in der Lebensmittelindustrie • Auswahlkriterien und Modifizierungmöglichkeiten von Lebensmitteln • Verfahrenstechnische Planung der Umsetzung

Wahlmodul 4 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763607

Facharbeiterbrief Landwirtschaft

5.00

ECTS

4.00

SWS

Ringvorlesung mit Inhalten, welche als Ergänzung zum Curriculum die Zulassung zur landwirtschaftlichen FacharbeiterInnenprüfung ermöglichen: • Spezielle Kapitel Pflanzenbau und Tierhaltung • Betriebsführung in der Landwirtschaft • Spezielle Kapitel der Land- und Forsttechnik • Praktische Übungen Land- und Forsttechnik

Wahlmodul 4 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763610

Freies Wahlfach

5.00

ECTS

3.00

SWS

Anstatt einen der vordefinierten Module können Studierende ein Äquivalent von 5 ECTS von einem der folgenden Angebote frei wählen: – Ein zusätzliches Modulangebot des Studiengangs selbst. – Ein Modul aus anderen Studiengängen oder Hochschulen, welches den Zielen des Studiengangs entspricht. – Der erfolgreiche Besuch von mindestens vier Semestern (mindestens 8 SWS) eines anerkannten Lehrgangs in einer weiteren Fremdsprache, die für globale Themen der Lebensmittelversorgung von Bedeutung ist.

Wahlmodul 4 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763609

Nachhaltige Technologien in der Lebensmittelverarbeitung

5.00

ECTS

3.00

SWS

Einführung in die energetische Optimierung und in den vorsorgenden Umweltschutz in Anlagen zur Lebensmittelverarbeitung.

Wahlmodul 4 | Integrierte Lehrveranstaltung (IL) | Coursecode: 160763608

Vertiefung in Lebensmittelanalytik

5.00

ECTS

3.00

SWS

Analyse ausgewählter Lebensmittelproben unter Einsatz moderner Probenaufschluss- und Analysemethoden: LC, GC, MS