Im Labor für Produktentwicklung werden innovative Lebensmittelprodukte realisiert. Es dient nicht nur als Forschungs- und Entwicklungsplattform, sondern auch als Ausbildungsstätte für Studierende und als Veranstaltungsort für Seminare und Workshops. Hier trifft Kreativität und fachliches Wissen aufeinander, um innovative Produkte zu kreieren und weiterzuentwickeln.
Eine Vielzahl physikalischer und mikrobiologischer Prozesse wird hier erprobt und optimiert, um Vorprodukte zu verarbeiten und qualitativ hochwertige Lebensmittel herzustellen. Zu diesen Prozessen gehören unter anderem Agglomerieren, Dispergieren, Emulgieren, Erhitzen, Trocknen, Sterilisieren, Vergären und Fermentieren.
Um diese Verfahren durchführen zu können, steht im Labor eine breite Palette an modernen Verarbeitungs- und Fertigungsmaschinen zur Verfügung. Diese technischen Anlagen ermöglichen es, verschiedene Produktionsschritte kontrolliert durchzuführen und zu verbessern.
Das Labor bietet damit nicht nur die Infrastruktur für fortschrittliche Forschung und Innovation, sondern auch eine praxisnahe Ausbildung. Studierende setzen sich, unter Anleitung von Expert:innen, in diversen Studienprojekten intensiv mit den technologischen Möglichkeiten in der Lebensmittelproduktion auseinander. Auch im Zuge von Bachelorarbeiten sind hier schon außergewöhnliche Produkte entstanden.
